A Relação Entre Nutrição E Doença

“Você é o que você come” sempre foi verdade – para estar em forma e saudável, você precisa comer as quantidades certas de alimentos nutritivos. A noção de que a saúde está relacionada à alimentação surgiu originalmente em 1826 , quando Jean Anthelme Brillat-Savarin escreveu: “Diga-me o que você come e eu lhe direi o que você é”. A frase ressurgiu na década de 1920, quando Victor Lindlahr disse: “Noventa por cento das doenças conhecidas pelo homem são causadas por alimentos baratos. Você é o que você come.”

Apesar das práticas avançadas de agricultura e transporte que fornecem acesso ilimitado a alimentos frescos e nutritivos, muitos consumidores ainda têm uma dieta pouco saudável. A má nutrição contribui para aproximadamente 678.000 mortes nos Estados Unidos a cada ano, tornando uma dieta pouco saudável e inatividade as principais causas de mortes. Consumir uma dieta pobre em nutrição e rica em energia aumenta o risco de doenças relacionadas à nutrição e à obesidade, como doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2.

O risco de certas doenças relacionadas à dieta, como hipertensão, doenças cardíacas, câncer e osteoporose, aumenta com a idade. Isso significa que os adultos mais velhos são mais propensos do que os adultos mais jovens a precisar de modificações na dieta para controlar a doença.

No entanto, mais do que mudar os hábitos alimentares do idoso, a dieta deve sempre refletir suas preferências. Além disso, os cuidadores nunca devem negar um alimento específico com base apenas na idade do indivíduo. Armados com informações avançadas sobre nutrição e sua conexão com a saúde, cuidadores e profissionais de saúde podem criar planos alimentares atraentes e nutritivos para seus pacientes mais velhos.

Participar de um curso de curta duração on-line de ciência da nutrição pode fornecer aos profissionais de saúde e cuidadores as informações necessárias para criar planos de nutrição que ajudem a prevenir ou gerenciar problemas de saúde. A nutrição é uma ferramenta complexa, mas poderosa, que ajuda a melhorar a qualidade de vida dos pacientes.

Doenças associadas à má nutrição

Hipertensão

Quase metade de todos os adultos dos EUA tem hipertensão, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), e menos de 25% a têm sob controle. Se não for tratada, a hipertensão pode levar a uma série de condições graves, como:

• Acidente vascular encefálico
• Falência renal
• Ataque cardíaco
• Insuficiência cardíaca

A nutrição desempenha um papel no desenvolvimento da hipertensão. O sódio nos alimentos pode endurecer e estreitar os vasos sanguíneos, o que pode diminuir o fluxo de sangue rico em oxigênio para os órgãos. O coração responde trabalhando ainda mais, e isso aumenta ainda mais a pressão arterial. Consumir alimentos ricos em potássio, cálcio e magnésio também pode diminuir a pressão arterial.

A obesidade pode aumentar a pressão arterial. Estudos populacionais sugerem que pelo menos dois terços dos casos de hipertensão são resultado da obesidade. Comer uma dieta de baixa caloria pode ajudar a reduzir a hipertensão associada à obesidade.

O potássio melhora o equilíbrio de fluidos e ajuda o corpo a manter um batimento cardíaco normal.

Doença cardíaca

A doença cardíaca é a principal causa de morte para homens e mulheres americanos, ceifando cerca de 655.000 vidas a cada ano. A doença arterial coronariana é o tipo mais comum de doença cardíaca; cerca de 18,2 milhões de adultos com 20 anos ou mais têm a condição. Ataques cardíacos também são comuns – 805.000 americanos têm um ataque cardíaco a cada ano.

A arteriosclerose é a principal causa de doença cardíaca relacionada à nutrição. Essa condição complexa geralmente se desenvolve como resultado do tabagismo, colesterol no sangue, pressão alta e altos níveis de açúcar no sangue.

Comer uma dieta saudável composta por frutas e vegetais frescos, grãos integrais, nozes e legumes, laticínios com baixo teor de gordura, aves sem pele e peixes pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.

Colesterol

O colesterol ajuda o corpo a fabricar hormônios, moldar as bainhas que protegem as fibras nervosas, criar ácidos biliares usados ​​para digerir gorduras e fortalecer as membranas celulares. O fígado produz todo o colesterol que o corpo precisa, mas os produtos de origem animal também contribuem com colesterol.

Dependendo da quantidade de colesterol que uma pessoa ingere, o fígado pode produzir até 1.000 miligramas de colesterol – se alguém consumir 200 mg de colesterol, o fígado produzirá apenas 800 mg. O americano médio consome cerca de 300 mg de colesterol por dia. Embora o fígado deva produzir menos colesterol para manter os níveis de colesterol sob controle, consumir colesterol em excesso pode exceder a capacidade do corpo de controlar os níveis de colesterol.

Níveis excessivos de colesterol no sangue podem desencadear o desenvolvimento de placas dentro das artérias. As placas tornam-se maiores, o que estreita os vasos sanguíneos e, eventualmente, corta o fluxo sanguíneo através das artérias. O bloqueio das artérias que levam ao coração pode causar ataques cardíacos, enquanto o bloqueio das artérias do cérebro pode causar derrames.

Embora a quantidade de colesterol na dieta afete os níveis de colesterol, a quantidade e os tipos de gordura consumidos também desempenham um papel. Especificamente, comer uma dieta rica em gorduras saturadas tende a aumentar os níveis de colesterol no sangue, enquanto o consumo de gorduras poliinsaturadas ajuda a reduzi-lo.

Câncer

A mesma dieta rica em gordura associada a doenças cardíacas também pode aumentar o risco de desenvolver 13 tipos diferentes de câncer , particularmente câncer colorretal e câncer de mama. As reações químicas na gordura corporal desencadeiam a formação de substâncias que imitam os hormônios sexuais femininos, que podem estimular o crescimento de tumores. Os alimentos que podem aumentar o câncer incluem carnes processadas, frituras, laticínios, açúcar e alimentos refinados e álcool.

Diabetes tipo 2

Mais de 34 milhões de pessoas nos EUA têm diabetes e 90 a 95% delas têm diabetes tipo 2. A condição se desenvolve como resultado da resistência à insulina, que permite que os níveis de açúcar no sangue subam para níveis perigosos. Estar acima do peso ou obeso aumenta o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Fazer certas mudanças na dieta, como beber mais água, reduzir a ingestão de açúcar e comer alimentos de baixa caloria, pode ajudar.